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En la industria global de cereales, el producto de mayor manufactura a través de molinos es la harina para pan. Sin embargo, en el caso de México, los molinos no sólo se dedican a la harina, sino que la manufactura se extiende a la nixtamalización del maíz, trituración de fibras de coco y agave, extracción de stevia y a la producción de forraje para alimento de ganado.
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Los beneficiados de esta dinámica de largo plazo han sido sin duda las empresas harineras, y en menor medida los fabricantes de tortillas. Estrategia de fijación de precios de la líder. En términos reales (100=2003) el precio de la harina de maíz se ha ido incrementando, pasó de cuatro mil pesos en 2000 hasta más de siete mil en 2012.
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En México hay mucho más tipos de tortillas que las de maíz y harina; pese a sus diferencias, todas son símbolo de identidad dentro y fuera del país.
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Mar 23, 2016· Video que muestra mediante imágenes, muestras el proceso de producción de la tortillas, del de la molienda del nixtamal, hasta su venta en las tortilleras en la delegación Iztapalapa.
Apr 20, 2018· Este video muestra la molienda de nixtamal, elaboración del atole y de las tortillas en una comunidad oaxaqueña. Elaboracion de Atole Minuto: 7:07 #atole de maiz #maiz #tortillas.
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