LE buffet de la gare
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Serge Labrosse vous invite
à venir passer un agréable moment
dans un cadre contemporain.
Menu OMNIVORE
Menu unique pour le dîner du 06/02/12
Amuse bouche
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Serge Labrosse
Truite en deux façons, crue et cuite, gelée au parfum de citron Yuzu
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Patrice Gelbart : Calligraphie du Sud-ouest
Foie gras extra et coques dans un bouillon de jambon et légumes racines
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Patrice Gelbart : Soleil Marin
Filet de maquereaux mi-cuit, tartare d’huître aux pommes granny, citron caviar et purée d’hélianthis
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Serge Labrosse
Noisette et ris de veau dorée d'une fine chapelure de noisette, fine raviole d'un jarret confit, carotte de jardin en deux façons
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Serge Labrosse
Humeur gourmande du jour
130.- chf
